Frühstücksklassiker Menemen
Ein absoluter Frühstücksklassiker, der auch gerne als schnelles Abendessen genutzt wird. V.a. bei Männern beliebt – und das nicht nur, weil es einfach ist.
Zutaten
- 1 Kilogramm Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 5-6 Spitzpaprika
- 4 Eier
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Minze
Zubereitung
Zwiebel und Paprika würfeln und im Öl leicht anbraten. Die Tomaten häuten, möglichst klein schneiden und dazugeben, köcheln lassen. Mit Salz, Minze, kleingehackter Petersilie und Pfeffer würzen. Die Eier darüber geben und wenn diese kochen, vom Ofen nehmen. Das Ganze sollte noch recht flüssig sein in der Konsistenz, denn am besten schmeckt es, wenn man Weißbrot hineintunkt. Afiyet olsun!